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精酿啤酒迎合了当下消费者对个性、精致的需求

作者:master    时间:2020-06-27

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炎炎盛夏,一杯冰凉的啤酒几乎是消暑必备。说起啤酒,大家一定能说出不少熟悉的品牌。但这些日常喝的啤酒,据说只占所有啤酒类型的5%。它们有同一个分类名字——工业啤酒,而这仅仅是这一种啤酒。
 
其实,在口味标准化的工业拉格啤酒之外,啤酒王国还有各式各样的精酿啤酒,它们以个性化的风味诠释着啤酒的丰富多彩。
 
拉格啤酒中又有很大一部分因为添加了大米、玉米等谷物代替大麦麦芽,降低了制造成本,所以又叫工业拉格啤酒。这是市面上最常见的啤酒种类。工业拉格啤酒尽管产量巨大,遍销各地,但从种类来论,据说只占世界啤酒种类的5%。
 
 
工业拉格之外的啤酒,可以统称为精酿啤酒。从生产工艺上来讲,拉格啤酒通过低温下发酵技术生产,精酿啤酒多采用上发酵技术。如果按照美国酿造者协会的要求,精酿啤酒还必须年产量小于600万桶,酿造工人在生产公司占股必须高于75%,酿造工人酿造的大部分啤酒的风味应该从传统原料与发酵工艺中获得。这3项要求,使得精酿啤酒容易拥有丰富的口味。
 
 
总之,不同种类的啤酒花,让精酿啤酒拥有了不同的苦味;不同种类的酵母,则给予了精酿啤酒不同的风味。
 
 
而大麦与小麦不同的加工和烘焙方式,给了精酿啤酒与众不同的色泽,从稻草色到黑色应有尽有。丰富多样的风味,正是精酿啤酒有别于工业拉格啤酒之处。这也正迎合了当下消费者对个性、精致的需求。
 
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